Den Geschmack des alten Kanadas auf der Zunge

Wer die Wahl hat… In Quebec City, die Stadt, die z4r Zeit ihren 400. Geburtstag feiert, gibt es eine schier unerschöpfliche Auswahl an gastronomischen Angeboten. Von der kleinen Eckkneipe über historische Restaurants bis hin zum kulinarischen Gourmettempel. Eine außergewöhnliche Adresse ist das „Aux Ancienes Canadienes“.

Dieses Restaurant im ältesten Haus der Stadt (1675/1676 erbaut) liegt genau an der Route, entlang der Touristenschwärme bummeln. Entsprechend schwierig ist es in der Hauptsaison einen Platz in den fünf relativ  kleinen Gasträumen zu erhalten. 115 Sitzplätze erstrecken sich über zwei Stockwerke des historischen Gebäudes in der Quebecer Altstadt.

Doch Wartezeiten von ein bis zwei Stunden (auf der Warteliste am Eingang eintragen lassen) sind es Wert in Kauf genommen zu werden. Denn das Anciens Canadiens ist einer der besten Plätze in der Provinz Quebec, um authentisches kanadisches Essen zu genießen. Gerichte, die ihren Ursprung in den frühen Jahren der französischen Besiedelung haben.

Restauranttester aus den In- und Ausland sind sich für einmal einig: Kaum  irgendwo sonst in der Provinz gibt es alte Quebecer Küche, die so gut schmeckt. In vielen Gerichten sind Karibufleisch und Ahornsirup enthalten, Wapitifleisch gibt es und die Fleischpastete Lac Brome Duck. Und dann werden natürlich noch jede Menge Desserts und süße Pasteten serviert. Etwa Ahornsirup-Pasteten oder der selbstgebackene Apfelkuchen.

Beeindruckend ist auch die umfangreiche Weinliste. Da man sich der französischen Tradition verpflichtet fühlt, stammen naturgemäß die meisten Weine aus französischem Anbau. Serviert werden diverse offene Weine (by glass) genauso wie ein 1999er Burgunder, Romanée-Conti, A.O.C., Monopole, S.C. Domaine de la Romanée-Conti für 9635 kanadische Dollar.

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